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machiのきままな生活記録

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ロールキャベツと焼き芋

2017年   11月30日(木)

今日は寒い

11月30日(木)

曇時々雪曇時々雪

  • -4℃[-14]
  • -7℃[-10]

  • 1日中マイナス
    今日は整体の日
    お昼からはマンションでRちゃんに縮緬細工を教えて戴く


    マンション寒いだろうなあ~・・・


    お夕食にロールキャベツを作った



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    冷凍して置いたトマトを入れて


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    完成


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    グレープフルーツのサラダ





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    寒いのでストーブが良く燃える


    焼き芋に最適


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    いい匂いがしてきた





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    美味しそうに焼けている




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    バターをつけて
    甘~い~(^^♪




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by apo1125 | 2017-11-30 11:31 | 料理 | Comments(0)
2017年  11月29日(水)

今日は何の予定もなし
風邪もかなり良くなった
サウナに行けるかもしれないので早めにお夕食の準備にとりかかろう

食欲も出て朝ご飯が美味しい

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手作りジャムを色々並べて





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あれこれ食べたいので少しづつのせてみた




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蜂蜜もいいなあ~



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ヨーグルトにはハスカップジャムがいい



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by apo1125 | 2017-11-29 15:26 | お家ごはん | Comments(0)
2017年  11月28日(火)

今日は月に1度の刺繍サロンなので朝早くからマンションへ出かけた
住んでいないので暖房は切ってある
お部屋の温度は9℃
暖房付けても全体は直ぐには温まらない・・・
生憎私は久し振りに風邪を引いてしまって寒いのは困る・・・

暫くコートを着たままでいた



Y子さんのさおりクリスマスグッズを色々出してみた




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今回は5名
殆どおしゃべりやおやつタイム~笑






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Rちゃんのご主人に自宅まで送って戴いた
助かりました
ありがとう(^^♪


帰ったら嬉しい戴き物

宝塚のYさんから






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シュトーレンだ!





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旅行へお出かけだったSさんからはこれ





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皆さんご馳走さまです


by apo1125 | 2017-11-28 22:04 | 戴き物 | Comments(0)
2017年   11月27日(月)


昨日は予定通り集まって紅鮭の飯寿司とニシン漬けを漬けた
私は前日よりお昼用にカレーを仕込んでおいた




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10時開始
先ずは飯寿司から

鮭が手に入りにくくお知り合いのIさんにお願いした
そうしたら飯寿司用にカットもして戴けると
お願いした
でも・・・・薄い・・・厚めにお願いと言ったんだけれど~~
仕方ない

今回参加のSさんにお願いしたら良かった





今後の為にレシピや手順

何時も材料の塩加減んで迷う
亡き伯母に習った時の私のメモのお塩の部分が曖昧で・・・

何せ昔の人だからお塩もお椀に一杯とかお砂糖はレンゲ一杯とかで教わった
もうかれこれ40年前になるかなあ~




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今日はプロのSさんもいらっしゃるしきちんと計ってみた

今回はこれで作った
大根に必要なお塩は160g
寿司飯に使うお塩は40g
お酢は200cc
お砂糖は5g

これで上手く美味しく漬かったらもう悩まなくていい






レシピ


材料

紅鮭  甘塩の物 3.75kg前後の物を2本
大根  3本
人参  中2本
生姜  大 4かけ
胡瓜  5本
柚子  3個
輪切りの唐辛子  適宜
笹の葉 50~60枚
塩   160g
鮭にまぶすお酒 1合



寿司飯用

お米  4合
お酒  1合
酢   200cc~250cc
塩   40g
砂糖  5g
麹   200g




Sさんは矢張りプロ、仕事が早い!!!
もう出来た


準備OK




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手順

※ 桶は2~3日前から水に浸けて置く
※ 鮭を切って置く

1.  お米を4合研いで炊く
2. 野菜の準備をする
   大根を大きめの拍子木に切って塩をする
   胡瓜は輪切り、人参は梅型、柚子、生姜は千切りにする
3.  ご飯を炊いて酢飯にし、人肌に冷ましてから麹を混ぜ、お酒をふってパラパ
   ラと扱いやすいようにする
4.  笹の葉を綺麗にしておく
5. 桶にラップを敷いて笹の葉っを敷き、屑野菜や柚子を並べる
   鮭にお酒をまぶしながら並べ麹ご飯を振り野菜を並べる
   その上に笹の葉を敷いてこれを繰り返す
   5~6段(多分6段)になるのでその積りで材料を使うこと  
   最後は野菜を多めにし、笹の葉で終わること
6. 5日間ほど重石はしない(但し暖冬の時は少し早めに3~4日で重石をする)    
7. 6日目に12キロの重石をする
8.  10日目に12キロを外して15キロに変える
9. さらに10日目に15キロを増やして30キロにする
10.45日置いたら食べられる(20目でも食べられる
11. 逆押し(さかおし)をする
   上がった水を全部捨てる 押し蓋や桶の淵を綺麗に拭いて受け皿に12キロ
   の重石を置いて桶を逆さにして重石の上に置く
   押し蓋をしたままその上に15キロの重石を置く
   これが
逆押し 1晩置き、翌日戻したら食べられる
   食べ終わるまで4~5キロの重石をして置く
   
  



大根は大きめの拍子木に切る




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160gのお塩をまぶして置く




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人参は梅型に切る



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キュウリは輪切り


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柚子は千切り


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生姜も千切り


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3.  ご飯を炊いてすし飯を作る  
  すし飯を人肌に冷ましてから麹をパラパラにして混ぜる  
  お酒も入れる



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4. 桶にサランラップを敷く



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5. 笹の葉を敷く


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淵にも笹の葉を立てて行く




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6. 大根の水を切って置く





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7.底に笹の葉を敷き柚子とか人参の屑野菜を敷く





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  その上に鮭を並べる


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すし飯を振ってから大根を並べ、きゅうり、人参、柚子、生姜、鷹の爪も


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  鮭→酢飯→大根・人参・キュウリ・柚子・生姜。鷹の爪→笹の葉→鮭
  これを繰り返えす





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鮭が薄いので重ね気味に並べて



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最後は笹の葉で終える





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お昼になったのでカレーを食べよう
私のカレー好評で良かった
今日はトッピングに南瓜や蓮根やブロッコリー
少しお洒落なカレーにした




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お腹も一杯になって次はニシン漬け
Yちゃんはお家でキャベツをカットしてきてくれた






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皆で漬けて~~
塩加減は私の役目
責任重大だわ!



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皆で頑張って漬け終わった
美味しく漬かりますように~~





by apo1125 | 2017-11-27 13:29 | お漬物 | Comments(0)

お夕食は牛しゃぶ

2017年   11月25日(土)

お誕生日のお花が届いた




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お部屋は暖房して温かいので廊下に飾ろう





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明日はいよいよ皆で飯寿司を作る日
桶を準備
ここ何年か使用していない
綺麗にして置こう





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Rちゃんも沖縄へ行ってらした
お土産を戴いた



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夕食は牛しゃぶ


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タップリの紅葉おろし





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柔らかく美味しいお肉だ!




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〆は味柴漬けのお茶漬け



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by apo1125 | 2017-11-25 22:59 | お家ごはん | Comments(0)
2017年    11月24日(金)

朝ご飯を彼が用意してくれるらしい
でも、何だかキッチンから呼んでいる~
茹で卵を作ってくれようとして
こうなったらしい~笑

自分でも呆れていた
こういう始末は出来ない彼

何度もこういうことが起きているので私は慣れている



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出来たらしい



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果物は私の役目
これでお終いのパッションフルーツ





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ヨーグルトにはマンゴーソースをかけて




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パッションフルーツものせてみた

途端に美味しくなる



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昨日Aのところへお邪魔して沖縄旅行のお土産を戴いてきた
リッツや百名伽藍に泊まっての4泊5日の豪華旅行だったよう
いいなあ~

私は以前に良く行っていた東南アジアのリゾート地に行きたいなあ~
雪の北海道を離れてプールサイドでボケーとしていたいなあ~


取り敢えず彼の12月の歯の手術が終わらなければ・・・・



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by apo1125 | 2017-11-24 10:07 | お家ごはん | Comments(0)
2017年   11月23日(木)

今日は雪ならぬ雨
積もっていた雪の嵩が減った


彼にアッシー君をして貰い
友人Aや姉やRちゃんのところへ届け物をしてきた




ブログを毎日更新しないと写真が直ぐに溜まってしまう


20日(月)はお食事会だった



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21日(火)は
8時半から日赤病院へ行った
彼がまた入院して手術することに
その入院前検査に付き添った
今度は歯の手術

次々色々起きて可哀相・・・




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お昼過ぎまでかかった
日赤のレストランでお昼にした



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味はまあまあだけれど熱々じゃない・・・
お蕎麦屋さんじゃないし仕方ないか



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こんな懐かしい物がメニューにあった
クリームソーダー!!!
昔よく飲んだ~~
注文してみた
懐かしい味がした





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検査結果は手術には耐えらるそう
無事終わりますように
12月の5日入院
3泊4日の入院
個室を希望した



22日(水)はさおり展へ
その後皆でお鮨ランチへ




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今年の私のさおりのお買い物はこれ



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お昼を食べてから皆さんと別れて一人でブラブラお買い物
ブーツとカレンダーとクリスマスグッズを買った



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窓辺に飾ってみた



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Rちゃんがセロリを届けて下さった



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早速お夕食に戴こう
甘くて美味しいセロリ
Rちゃんありがとうございました



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白菜のお漬物美味しくなってきた





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by apo1125 | 2017-11-23 20:05 | 買い物 | Comments(0)
2017年   11月22日(水)

久し振りのパン食
柔らかくなったキューイがあったのでヨーグルトのソースしよう




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キューイソースのヨーグルト



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シナモン振ってカプチーノ




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サイドボードの上をクリスマスにした



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ツリ―も





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チェコで買った切ない思い出の飾り





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ガラスの飾りは矢張りここの方がいい





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Y子さんのさおり展が今日から
ランチを兼ねてお友達と行くことにした




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by apo1125 | 2017-11-22 11:14 | 行事 | Comments(0)
2017年   11月20日(月)


今朝起きたら雪がたくさん降り積もっていた
いよいよ本格的な冬の到来か・・・・
3月迄白い世界と付き合うのかと思うと嫌になる
長すぎる~~(*_*;



やっとニシン漬けを漬けた


車庫で待機していた大球
何とか元気にしていた



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身欠きニシンを戻して



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荒漬けの大根も何とか酸っぱくならずにいてくれた



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他の材料も準備OK



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樽の準備



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さあ~漬けはじめよう






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二樽完成
二人暮らしなのに~~笑

美味しく漬かったら娘1に送ってあげよう
娘1のお婿ちゃん、東京育ちなのにニシン漬けが好きなのです



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4時間近くかかり腰が痛くなってしまった
来年からはもう絶対にキャベツ3玉も買わないようにしなくちゃ
1玉を守ろう、反省




by apo1125 | 2017-11-20 09:59 | お漬物 | Comments(0)
2017年    11月19日(日)

オーヘンリ―の最後の一葉ならぬ二葉
どうなるのかなあ~と思って見ていた





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ところがアッと言う間に雪の世界になってしまった






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私の補食も飽きた~~笑



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今日からもう通常食にしよう




嬉しい戴きもの



T君からは富有柿




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Sちゃんからは長芋





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皆さんありがとうございます~(^^♪

by apo1125 | 2017-11-19 10:27 | 戴き物 | Comments(0)

日記として普段の生活を記録して置きましょう


by apo1125